Pizza marseillaise

1 - Préparer une pâte pour pizza. La laisser lever.
2 - Couper en tranches : 1 aubergine, 2 ou 3 petites courgettes et 3 belles tomates (pour les tomates, toujours parallèlement au pédoncule, le dessin est plus joli et la chair se tient mieux)
3 - Etaler finement la pâte à pizza, la déposer sur une plaque farinée.
4 - Faire rissoler les tranches d'aubergines, ainsi que celles de courgettes. Puis, délicatement et plus rapidement, les tranches de tomate. Les déposer sur une assiette.

Pourquoi les faire rissoler ?
- pour les courgettes et les aubergines, il s'agit de leur faire prendre une jolie couleur et de les pré-cuire.
- pour les tomates : un aller-retour rapide, tout simplement pour leur faire perdre leur eau et éviter qu'elles ne détrempent la pâte.

6 - Intercaler les tranches de légumes et de fromage. Saupoudrer d'origan et émincer 2 ou 3 gousses d'ail sur le dessus (l'ail, sur la pizza, lui donne un petit goût particulier, très intéressant)
7 - Cuire à four chaud.
8 - Ensuite, fondre de plaisir !

Merci, j'en salive presque...