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 Sauce merveille

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Schatzie
Messsager
Schatzie

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MessageSujet: Sauce merveille   Sauce merveille EmptyVen 11 Jan - 9:30

Cette sauce vietnamienne est faite avec du sucre de canne. Elle sert à relever le goût du plat, mais aussi à la conservation. Elle est en vente, toute prête, au Vietnam, mais voici une façon de la préparer :




Sauce merveille Porc_s10


Etape 1 : Mettre 4 morceaux de sucre de canne et 1 petite càc de glutamate dans une casserole (n'utilisez pas votre wok, ça pourrait l'abimer). Faire fondre à feu vif en remuant constamment. Préparer un verre à moutarde (10 cl) d'eau. Dès que vous voyez que le sucre noircit verser un peu d'eau (2 à 3 càs), de la fumée va se dégager. Continuer de remuer.


Sauce merveille Porc_s11



Etape 2 : Verser progressivement, en remuant toujours, le reste du verre d'eau. Laisser prendre un peu la sauce.


Sauce merveille Porc_s12

Et voilà la sauce merveille.
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Gi
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MessageSujet: Re: Sauce merveille   Sauce merveille EmptySam 12 Jan - 16:05

J'ai travaillé plusieurs années comme cuisinière et j'aime inventer des recettes. En plus je suis tellement gourmande et j'apprécie presque tous les goûts, alors tes recettes m'intéressent grandement, merci.
Gi

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Schatzie
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MessageSujet: Re: Sauce merveille   Sauce merveille EmptySam 12 Jan - 19:10

Merci à toi, Gi,

Cette sauce sert à préparer, ce que l'on a coutume d'appeler, le porc au caramel, mais, c'est moins sucré, plus subtil.
On peut aussi préparer des crevettes, des maquereaux, des navets avec cette sauce.

Bonsoir à vous koa
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