le pain ..... art culinaire

100 messages Inscrit le : 22 Mar 2005 Messages : 527 Localisation : Belgium

le pain, c'est la vie
le pain c'est aussi de l'art.
l'art de la créativite, donnez libre court a son imagination, tout en continuant de créer dans cet autre art qu'est l'art culinaire.
voici une nouvelle facette artistique of moi..apres peintures, scultptures et écritures voici l' art culinaire.

ici il sagit d'un pain gris aux 7 céréales

farine (mélange de blanche et de 7 céréales)
sel
levure

mettre au pétrin et faire tourner

laisser reposer sur une planche ( absorbe l'humidité)

retravailler le paton

mettre en platine avec le poid et la forme voulue

bien laisser monter

insicer avec une lame de rasoir, ligne, carré, au choix

enfourner et cuire a 220°, on sait qu'il est bien cuit lorsqu'on frappe dessus et qu'il sonne creux.

Quoi il sont pas beaux mes pains?
une chose est sure dans une semaine il seront toujours bons.
chez bien des boulangers après trois jours il colle au plafond, ou marche tout seul.

sont pas beaux mes pains au maïs?

et voila du pain avec de la farine des ARDENNES

et voila les pains bucherons

le pain aux noix

farine des bois
farine blanche
des noix fraiches pilées.

et voila le travail

le pain au lard et au oignons

emincer des oignons et découper du lard (fumer ce sera meilleur),les faire bien revenir dans une poelle. laisser refroidir après cuisson.

faire la pate comme d'hab, a la main incorporer lard et oignons, faire les patons laisser monter et cuire..

sont pas jolis...et bon en plus.
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on sort d'un trou pour entrer dans un autre, entre il y a une vie.

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Pains aux oignons et chipolata

farine, levure, oignons et cipolata
tu utiliseras

l'oignon éplucher et émincer
la chipolata finement découper
avec un filet d'huile le fond d'un poele salir
et les éléments jusqu'a belle coloration cuire

une fois faite la pate a pain
incorporer legume et vainde a la main

et voila le resultat
apetissant n'est ce pas

le gout a sa beauté n'a rien a envier...

pain aux olive ,hachis et feta

farine
levure
hachis de boeuf
feta
olives

dénoyauter les olives

saissir le hachis

a l'aide de vos petites mains musclées et de vios doigts de fée

incorporer le tout à la pate, bien mélanger.

mettre les patons en platine

cuire au four...(ici le pain cuit avec une pièce de viande, pas de ganger c'est un four a air pulser, nul n'aura le gout de l'autre)

et voilal e résulltat
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Wow c'est formidable...
ça sent jusqu'ici.

Je relierai à tête reposée et les ferai tes pains...

Gi
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